バルトゥッチ 有限会社ヴォルテックス

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ビュジェイ・セルドンの名手バルトゥッチ!

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イタリアで電気関係の仕事をしていたバルトゥッチは、ある日旅行でビュジェイ・セルドンを訪れます。その土地に数年後に引っ越して自らがワイン造りをすることになろうとは・・・。

彼を一目で魅了したメリニャ村は、静かな美しい町。そして、一度飲んだら忘れられないやさしいワイン「ビュジェイ・セルドン」の産地です。

1983年に畑を購入し、2〜3年ごとに少しづつ増やしています。ひとりで作るには2haが精一杯と言う彼がワイン造りにおいて大事にしている事は「補糖せずにワインをつくる事、幸いセルドンは日照が少なくても待つ事が出来るからね。」と語ります。

畑は、標高450m、傾斜70度の場所に1980年と90年に植えたプルサールが、その他南西と東向きの場所にガメィが植えられています。2〜3年に1回荒地を購入し、1年目にブドウの木を植え、2年目に杭(40cm埋める)とワイヤーを張る作業をしています。
朝露に濡れた粘土質の畑は、スニーカーで見学すると靴底がすぐに3cmは泥で厚くなるほどです。
うさぎが来るので電流の流れるワイヤーを貼りぶどうを守っています。

メリニャの4件の生産者が共同で使用する瓶詰所の機械のメンテナンスは、前職を生かしたバルトゥッチがほとんどメンテナンスを請け負っており、他の生産者からも頼りにされています。

ワイン名
A.O.C. Bugey Cerdon  (N.V.10年)
ビュジェイ・セルドンロゼ ペティヤン
やや甘口
品種
ガメィ90% プルサール10%
収穫量
50〜60hl。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
2ha 粘土石灰質
栽培
ビオロジック

IMG_2261.jpgラベル画像はお待ち下さい。

醸造・熟成
発酵中に酸味は落ち着くとの理由からマロラクティック発酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態(立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため)でゆっくりと再発酵させる。(ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで味わいのバランスを確認、再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
特徴
2010年は、6月の開花時に花ぶるいにあった為、プルサールの生産量に影響を受けましたが、ガメィは被害がなく順調に生育した。
収穫は10/3〜4に行い、品質は2009年並みまで熟して果実味が豊かな葡萄が収穫出来た。
表土が流れるのを防ぐため手入れは草刈りのみで毎年4,9月に雑草を鋤き込み耕す。雑草と競争させると水の行き過ぎが防げる。
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IMG_2276.jpg奥の林のような場所を開墾して手前の畑に。
IMG_2265.jpgバッテリー交換はお手のもの。
IMG_2268.jpg収穫前のぶどう
IMG_2270.jpg畝にはかわいい野の花が

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