ポンドブリュ 有限会社ヴォルテックス

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自然のやさしさを閉じ込めたジュラ

ポンドブリュ メイル3.jpg

コートジュラの北,Salin村。かつては岩塩がとれた山の近くです。 
実家はジュラ地方特産のコンテチーズを造るための乳牛を放牧しており、牧草地の片隅に小さなブドウ畑があったとのこと。

その牧草地の一部にサヴァニャンを植えたのが1983年。その8年後の1991年にドメーヌを立ち上げ少しずつ牧草地をブドウ畑に変え、現在は4haのブドウ畑と14haの牧草地を所有しています。

畑は彼の牧草地に囲まれているため他の畑からの影響を受けることがなく、2004年から始めたビオディナミで栽培するための理想的な環境が整っています。
更に、この周辺の土壌はジュラ地方で唯一のキンメリジャンであることが特徴です。
ジュラ地方の土壌の大半は泥灰土が基盤となっているため、キンメリジャンはとても珍しいと言えるでしょう。

畑の面積は、以下のとおりです。
シャルドネ1,1ha、サヴァニャン1,1ha、プルサール、0.5ha、トゥルソー1ha、ピノ・ノワール0,3ha

ワイン名
2011年VdF blanc Cuvee de Chardon
キュヴェ・ド・シャルドン 白辛口 
品種
シャルドネ100%。キンメリジャン土壌。東向き。収穫量20〜25hl/ha。
特徴
全房まるごとを自然酵母で発酵。デブルバージュなし。タンクで15日間20度以下で発酵。 春までタンクで熟成。マロラクティック発酵後に、亜硫酸30mgを添加。清澄なし。軽いフィルターのみでビン詰。ビオディナミ栽培。Total Sulphur Dioxide 35mg/L.

11シャルドン.jpgシャルドン

ワイン名
2010年Cotes du Jura Savagnin
コートドジュラ サヴァニャン 白辛口 
品種
サヴァニャン100%。樹齢25年。キンメリジャン土壌。東向き。収穫量20〜25hl/ha。
特徴
全房まるごとを自然酵母で発酵。デブルバージュなし。タンクで15日間20度以下で発酵。 春まで樽で熟成。。清澄なし。軽いフィルターのみでビン詰。ビオディナミ栽培。Total Sulphur Dioxide <20mg/L..

10サヴァニャン.jpgサヴァニャン

ワイン名
2011年Cotes du Jura Trousseau
コートドジュラ トゥルソー赤辛口 
品種
トゥルソー100%。樹齢25年。石灰質。東向き。収穫量20〜25hl/ha。
特徴
除梗したあと自然酵母で15日間発酵。ピジャージュ、ルモンタージュ後、春までステンレスタンクで熟成。清澄なし。軽いフィルターのみでビン詰。ビオディナミ栽培。Total Sulphur Dioxide <20mg/L..

11トゥルソー.jpgトゥルソー

ワイン名
2011年Cotes du Jura Trousseau Vielles Vignes
コートドジュラ トゥルソーヴィエイユヴィーニュ赤辛口 
品種
トゥルソー100%。
特徴
除梗したあと自然酵母で発酵。デブルバージュなし。タンクで15日間20度以下で発酵。 春までステンレスタンクで熟成。清澄なし。軽いフィルターのみでビン詰。ビオディナミ栽培。Total Sulphur Dioxide 25mg/L..

11トゥルソー.jpgトゥルソーV.V.

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